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Neben der Kelterung von Weisswein wird ein grosser Teil der Trauben aus den dafür geeigneten Anbauregionen (z.B. Etyek-Buda) auch für die Sektherstellung verwendet. Für den Sektgrundwein eignen sich besonders Traubensorten mit ausgeprägter Säure, die meist miteinander verschnitten werden, um die Qualität des Grundweins von Jahr zu Jahr auf gleichem Niveau zu halten. Bei den meisten Sekten, bei denen die Traubensorte nicht explizit angegeben ist, handelt es sich um Cuvées.
Die meisten der Sekte in unserem Angebot werden nach dem Transvasierverfahren hergestellt, welches die Tradition der klassischen aber sehr arbeitsintensiven Flaschengärung (méthode traditionelle) mit den Vorzügen der modernen Technik verbindet. Nach einer 9 bis 18-monatigen Reifung in 1.5-Liter-Magnumflaschen wird der Hefesatz nach Entleeren der Flaschen unter Kohlensäuredruck mittels Filtration entfernt, anstelle von Degorgieren im Kältebad wie bei der traditionellen Methode. Der Süsseanteil der anschliessend beigegebenen Dosage bestimmt, ob aus dem Jungsekt ein trockener, halbtrockener oder süsser Sekt wird.
Die Sektkellerei Törley nimmt auf dem ungarischen Sektmarkt eine besondere Stellung ein. Gegründet wurde sie im Jahr 1882 von József Törley, der das nötige Wissen dazu in der französischen Champagner-Hochburg Reims erwarb. In den Weingärten von Etyek fand er Trauben vor, die sich dank Boden und Klima hervorragend für die Sektherstellung eigneten. Nicht weit davon entfernt in Budafok (einem Stadtkreis im Südwesten von Budapest), fand er auch einen optimalen Ort, um einen Sektkeller zu errichten und somit sein Geschäft zu starten. Heute wird Törley Sekt in die ganze Welt exportiert und gilt in Ungarn als beliebtester und meistverkaufter Sekt.
Geniessen Sie den ungarischen Sekt bei einer Trinktemperatur von 6 bis 7 Grad Celsius. Obwohl das laute Korkenknallen den festlichen Anlass hervorhebt, sollte darauf verzichtet werden, da dadurch die Qualität des Sektes beeinträchtigt werden könnte. Daher umfassen Sie den Korken mit festem Griff, während Sie mit der anderen Hand die Flasche vorsichtig drehen. Sekt wird gerne zum Aperitif getrunken, die trockenen Sorten passen auch hervorragend zu leichten Vor- und Hauptspeisen.
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| Törley Chardonnay Brut 2006 |
 CHF 26.- / Fl.
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| Charakter: |
Herb (brut) |
| Herstellmethode: |
Traditionelle Flaschengärung |
| Flaschengrösse: |
75 cl |
| Alkoholgehalt: |
12 % |
| Beschreibung: |
Das Flaggschiff der Kellerei Törley ist ein nach der traditionellen Flaschengärmethode hergestellter Jahrgangssekt aus ausgelesenen Chardonnay-Trauben der Region Etyek-Buda. |
| Auszeichnungen: |
Vinalies internationales Paris 2010 Goldmedaille, Mundus Vini 2010 Goldmedaille, Vinagora 2010 Goldmedaille (Champion der Kategorie Schaumweine), Chardonnay du Monde 2010 Silbermedaille |
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| Törley Casino |
CHF 14.- / Fl.
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| Charakter: |
Trocken (sec) |
| Herstellmethode: |
Flaschengärung (Transvasierverfahren) |
| Flaschengrösse: |
75 cl |
| Alkoholgehalt: |
11.5 % |
| Beschreibung: |
Der Klassiker aus der Reihe der flaschengereiften Törley Sekte präsentiert sich mit einem Zitrusaroma und frischer Säure. |
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| Törley Réservé |
CHF 14.- / Fl.
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| Charakter: |
Halbtrocken (demi-sec) |
| Herstellmethode: |
Flaschengärung (Transvasierverfahren) |
| Flaschengrösse: |
75 cl |
| Alkoholgehalt: |
11.5 % |
| Beschreibung: |
Wenn etwas zwischen trocken und süss bevorzugt wird, ist der Törley Réservé die richtige Wahl. Fruchtiges Bouqet mit Nuancen von Pfirsich. |
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| Törley Tokaji |
CHF 14.50 / Fl.
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| Charakter: |
Süss (doux) |
| Herstellmethode: |
Flaschengärung (Transvasierverfahren) |
| Flaschengrösse: |
75 cl |
| Alkoholgehalt: |
11 % |
| Beschreibung: |
Das Besondere an diesem süssen, fruchtigen Sekt ist, dass der Grundwein dafür aus Furmint-Trauben der weltberühmten Süssweinregion Tokaji-Hegyalja stammt. |
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| Hungaria Irsai Olivér |
CHF 14.- / Fl.
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| Charakter: |
Süss (doux) |
| Herstellmethode: |
Flaschengärung (Transvasierverfahren) |
| Flaschengrösse: |
75 cl |
| Alkoholgehalt: |
11 % |
| Beschreibung: |
Der Grundwein für diesen Sekt wird ausschliesslich aus der alten ungarischen Rebsorte Irsai Olivér gewonnen, welche dem Sekt ein mildes Muskataroma verleiht. |
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| Hungaria Extra Dry |
CHF 14.- / Fl.
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| Charakter: |
extra trocken (très sec) |
| Herstellmethode: |
Flaschengärung (Transvasierverfahren) |
| Flaschengrösse: |
75 cl |
| Alkoholgehalt: |
11.5 % |
| Beschreibung: |
Der 'blaue Hungaria' mit Aromen von Zitrusfrüchten ist in Ungarn als Apéritifsekt sehr beliebt. |
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| Helibor Chardonnay Biosekt |
CHF 19.50 / Fl.
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| Charakter: |
extra trocken (très sec), 13.5 g Restzucker pro Liter |
| Herstellmethode: |
Tankgärung (Méthode Charmat) |
| Flaschengrösse: |
75 cl |
| Alkoholgehalt: |
12.5 % |
| Beschreibung: |
Der erste Bio-Schaumwein Ungarns, aus biologisch angebauten Chardonnay Trauben der Region Eger. Ansprechendes Bouquet und herrlich prickelnd auf der Zunge. Ein würdiger Schaumwein, um auf Erfolge und Feiertage anzustossen. |
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