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Pálinka (ungarische Bezeichnung für Obstbrand) hat in Ungarn eine lange Tradition und wird dort gerne schon als Appetitanreger zum Apéritif getrunken. Per Gesetzt darf ein Brand nur als Pálinka bezeichnet werden, wenn er zu hundert Prozent aus ungarischem Obst gebrannt ist, in Ungarn abgefüllt wird und einen Alkoholgehalt von mehr als 37,5 Prozent beinhaltet. Die Zugabe von künstlichen Zusaztstoffen, Zucker, Aromen oder Farbstoffen ist nicht erlaubt.
Eine weitere Beliebtheit der Ungaren, vor allem für jene, denen der reine Pálinka zu stark ist, sind Obstliköre, für welche reiner Obstbrand mit Honig gesüsst wird. Von den Kräuterlikören ist der berühmteste Vertreter der Zwack Unicum in der typischen schwarzen Kugelflasche.
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Agárdi Edelbrände und Liköre
Die Edelbrände der Brennerei Agárdi am Velencer See sind für ungarische Schnapskenner schon seit ihrer Gründung im Jahr 2002 das Mass für hochstehende Obst- und Beerenbrände. Seit Agárdi mit Brennmeister Tibor Vértes im März 2009 bei der internationalen Edelbrand-Meisterschaft Destillata in Österreich mit dem Titel 'Destillerie des Jahres 2009' ausgezeichnet wurde, ist die Brennerei im ganzen Land und auch über die Landesgrenzen hinaus bekannt geworden.
Am kleinen Velencer See, etwa 50 Kilometer südwestlich von Budapest, ist die Brennerei Agárdi zu Hause. Nicht weit davon entfernt liegen die Obstplantagen, wo die Rohstoffe für die edlen Destillate angebaut werden. Nebst dem mit modernster Brenntechnologie ausgestatteten Brennkeller verfügt die Brennerei über ein Besucherzentrum mit einem Restaurant, Seminarräumen und einem Laden.
Agárdi, dessen Gründung als Meilenstein der ungarischen Brennereikunst bezeichnet werden darf, wurde mit dem Ziel gegründet, einen Trend gegen die in Ungarn leider zahlreich vorhandenen Billig-Pálinkas von minderer Qualität zu setzen. Die Verkostung eines Agárdi Obstbrandes liefert die Bestätigung dafür: im Glas breitet sich ein intensives, fruchtiges Aroma aus, als ob man eine vollreife Frucht aufschneiden und daran riechen würde. Das zeigt, dass es für einen ausserordentlichen Brand nebst der Brenntechnologie vor allem auf das Ausgangsprodukt und damit verbunden die klimatischen Verhältnisse ankommt. Deshalb wird für einen Agárdi Obstbrand nur vollreifes Obst von bester Qualität aus der Region verarbeitet.
Neben den edlen Obst- und Beerenbränden produziert Agárdi im Namen des Benediktinerklosters Pannonhalma Liköre, die nach dem Rezept eines Benediktinermönches aus dem frühen 18. Jahrhundert stammen. Darunter ein Kräuterbitter auf der Basis von Apfelbrand, verfeinert mit dem Extrakt von sieben verschiedenen Heilpflanzen und zwölf ätherischen Ölen.
Lesetipp: Reportage "Besuch bei der Brennerei Agárdi am Velencer See"
Folgende Agárdi Destillate haben wir für Sie ausgesucht:
- Miraculum Aprikosenbrand 40 %, 0.5 L oder 4 cl (CHF 40.- / CHF 6.-)
- Miraculum Birnenbrand 40 %, 0.5 L oder 4 cl (CHF 40.- / CHF 6.-)
- Prémium Holunderbrand 2008 40 %, 0.35 L (CHF 46.-)
- Prémium Quittenbrand 2009 (limitierte Auflage) 40 %, 0.35 L (CHF 52.-)
- Prémium Rote Williamsbirnenbrand 2009 (limitierte Auflage) 40 %, 0.35 L (CHF 43.-)
- neu! Prémium Ringlottenbrand 2010 (limitierte Auflage) 40 %, 0.35 L (CHF 45.-)
- neu! Prémium Schwarze Johannisbeerenbrand 2009 (limitierte Auflage) 40 %, 0.35 L (CHF 54.-)
- Bencés Sauerkirschenlikör 22 %, 0.5 L (CHF 34.-)
- Bencés Kräuterbitter 38 %, 0.5 L (CHF 38.-)
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Zsindelyes Obstbrände, Beerenbrände und Honiglikör
Die Geschichte der Brennerei Zsindelyes begann als Familienunternehmen im Jahr 1984. Seit dann produziert sie auf traditionelle Art Schnaps aus hochwertigen Rohstoffen aus der Region Szabolcs-Szatmár-Bereg. Die Destillate werden zwei Monate im Eichenfass gelagert.
Eine Spezialität und der wohl am meisten getrunkene Schnaps Ungarns ist der Aprikosenbrand, der seit eh und je vor einem Festessen als Appetitanreger getrunken wird. Etwas ganz Spezielles sind auch die Brände aus Wildbirnen, Wildkirschen und Schlehen aus biologischem Anbau.
Unser Angebot:
- Aprikose 40 %, 0.5 L oder 4 cl (CHF 31.- / CHF 3.90)
- Williams Birne 40 %, 0.5 L oder 4 cl (CHF 31.- / CHF 3.90)
- Besztercei Zwetschge 40 %, 0.5 L oder 4 cl (CHF 31.- / CHF 3.90)
- Rote Johannisbeere 40 %, 0.35 L oder 4 cl (CHF 31.- / CHF 4.20)
- Quitte 40 %, 4 cl (CHF 4.20)
- Himbeere 40 %, 4 cl (CHF 5.50)
- Brombeere 40 %, 4 cl (CHF 5.50)
- Cserszegi Fűszeres Traubenbrand 40 %, 0.35 L (CHF 27.-)
- Bio Schlehen 40 %, 0.2 L (CHF 21.-)
- Bio Wildbirne 40 %, 0.2 L (CHF 21.-)
- Bio Wildkirsche 40 %, 0.2 L (CHF 21.-)
- Vogelbeere 40 %, 0.2 L (CHF 21.-)
- Aprikosenlikör mit Honig 30 %, 0.5 L (CHF 27.-)
- Sauerkirschenlikör mit Honig 30 %, 0.5 L (CHF 27.-)
- Apfellikör mit Honig & Zimt 30 %, 0.5 L (CHF 27.-)
- Birnenlikör mit Honig & Vanille 30 %, 0.5 L (CHF 27.-)
- Zsindelyes Holzbox mit Logo für 6 4cl-Brände (CHF 15.-)
- Zsindelyes Schnapsdosierer 2 cl (CHF 5.-)
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Zwack Unicum Kräuterlikör
"Das ist ein Unicum!" lauteten die Worte von Joseph II., Erzherzog von Österreich und König von Ungarn, als dieser von seinem Hofarzt Dr. Zwack den Kräuterlikör aus einem Extrakt von über 40 verschiedenen Kräutern und Wurzeln das erste Mal zu trinken bekam. Noch heute wissen wir nicht genau, um welche Kräuter und Wurzeln es sich handelt, denn das Rezept wird von der Familie Zwack wie ein Schatz gehütet. Nicht einmal das kommunistische Regime, welches die Firma 1948 unter Zwang verstaatlichte konnte das Geheimnis lüften. Die Familie gab dem Staat nur eine falsche Version preis und flüchtete ins Ausland, wo sie die Produktion nach originalem Rezept weiterführte. Seit 1989 produziert Zwack wieder in ihrer Heimat in Budapest.
Den beliebten Magenbitter, 6 Monate im Eichenfass gereift, erhalten Sie in der typischen kugelförmigen Flasche zu 0.5 Liter (CHF 28.-) oder 0.7 Liter (CHF 38.-), in der 5 cl Minikugelflasche (CHF 5.-) sowie als folgende Geschenksets:
- Zwack Unicum 0.5 L in Aludose (CHF 31.-)
- Zwack Unicum 0.5 L in Aludose mit zwei Unicum Gläsern (CHF 43.-)
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