Montag, 6. September 2010 magyar

Wein - Sekt - Spirituosen - Paprika - Fleischwaren - Milchprodukte - Teigwaren - Essiggemüse - Honig - Fruchtmus - Eingemachte Früchte - Süssigkeiten - Tonhandwerk - Diverse Produkte - Saisonale Produkte

Willkommen im Blaufränkisch-Land Sopron! Die Stadt Sopron und das nach ihr benannte Weingebiet von knapp 2'000 Hektaren Fläche liegen im Nordwesten von Ungarn, an der Grenze zum Nachbarland Österreich. Die westlichste Weinanbauregion des Landes ist eng verbunden mit der Sorte Blaufränkisch, die dort schon seit Jahrhunderten angebaut wird. Der grösste Teil der Anbaufläche liegt an den Hügeln am südlichen Zipfel des Neusiedlersees, kleinere Gebiete erstrecken sich bis zu 50 Kilometer südwärts. Dank der einzigartigen Tier- und Pflanzenwelt im Schilfgürtel um den Neusiedlersee wurde die Region in die Liste der UNESCO Weltkulturerbe aufgenommen. Die Gegend ist hügelig, den Grund dafür entdeckt man beim Blick auf die Landkarte: es handelt sich dabei um die letzten Ausläufer der Alpen. Dass die heute rund 55'000 Einwohner zählende Stadt Sopron geschichtlich eng mit dem angrenzenden Burgenland verbunden ist, zeigt, dass sie offiziell zweisprachig ist. Auch die Namen der einzelnen Riede hören sich alles andere als ungarisch an: zum Beispiel Harmler, Spern Steiner, Neuberg, Frettner oder Höllers Grund. Nach dem ersten Weltkrieg war Sopron eigentlich als burgenländische Hauptstadt vorgesehen. In einer im Dezember 1921 durchgeführten Volksabstimmung entschied sich die Bevölkerung aber mit einer Mehrheit von über 65 % für den Anschluss an Ungarn, worauf die Stadt vom ungarischen Staat den Titel 'die treueste Stadt' erhielt. Schon viele Jahre zuvor hatte Sopron eine grosse Bedeutung. An der Stelle der heutigen Stadt gründeten die Römer die Siedlung Scarabantia, einen wichtigen Handelsplatz an der von Norden nach Süden verlaufenden Bernsteinstrasse. Weine aus Sopron, zu deutsch Ödenburg, waren schon im Mittelalter europaweit berühmt. Während dazumal vor allem weisse Sorten angebaut wurden, ist die Region heute berühmt für ihre roten Kékfrankos-Weine (Blaufränkisch). Diese Traube treibt früh aus und bevorzugt mildes Klima und windgeschützte Standorte. Damit findet sie in Sopron optimale Anbaubedingungen. Aus der Blaufränkisch-Traube lassen sich charaktervolle, sortenreine Weine keltern, die sich aber auch für den Verschnitt mit anderen Traubensorten bestens eignen. Die Entstehung des Namens Blaufränkisch geht einer Sage nach auf die Ungarn-Feldzüge der napoleonischen Truppen zurück. Angeblich entlöhnte Napoleon seine Truppen mit 'roten' Francs, obwohl die offizielle französische Währung die viel wertvolleren 'blauen' Francs waren. Als die ungarischen Winzer bemerkten, wie sehr die französischen Soldaten ihren Wein mochten und gegenüber anderen Rebsorten bevorzugten, verkauften sie diesen alsbald nur noch gegen 'blaue' Francs, welche dem Wein den heutigen Namen schenkten. Klimatisch ist Sopron die kühlste Weinregion des Landes. Nach einem eher regenreichen Sommer folgt meist ein sonniger Herbst, wobei das Klima vom nahen Neusiedlersee positiv beeinflusst wird. Der Boden aus Ton, Kalkstein und Sandstein mit einer darüberliegenden Schicht aus Löss, Lehm und Braunerde hat einen hohen Kalkgehalt, was aromatische und säurebetonte Rotweine begünstigt. Nebst dem Flaggschiff Blaufränkisch werden in der Region viele weitere Sorten angebaut. Die verbreitetesten Vertreter sind Zweigelt, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah und Pinot Noir. Bei den weissen Sorten dominieren Chardonnay, Leányka (Mädchentraube), Traminer, Sauvignon Blanc und Grüner Veltliner. Das Klima in der Region eignet sich weiter zur Erzeugung von Süssweinen aus Spätlese, die auch im angrenzenden österreichischen Burgenland berühmt sind. Lesetipp: Reportage "Zu Gast beim Blaufränkisch in Sopron"   ákos triple a 2007 CHF 24.50 / Fl. Traubensorte(n): Syrah, Blaufränkisch, Merlot, Zweigelt Alkoholgehalt: 13.5 % Trinktemperatur: 16-17° C Lagerfähigkeit: 4-5 Jahre ab Ernte Beschreibung: Neue Cuvée-Kreation des Winzers Ákos auf Basis der Syrah-Traube, welche in Sopron genug Sonne bekommt, um vollständig auszureifen. Trotz seiner Jugendlichkeit schon ein sehr schönes, ausgeprägtes Bouquet von roten Beeren mit dezenter Holznote. Ein paar Monate oder Jahre Lagerzeit werden sicherlich noch Positives bewirken (Stand November 2009). Passt zu: Fleischgerichte, Eintöpfe ákos Soproni Kékfrankos 2006 CHF 17.50 / Fl. Traubensorte(n): Blaufränkisch Alkoholgehalt: 13.5 % Trinktemperatur: 15-16° C Lagerfähigkeit: 4-5 Jahre ab Ernte Beschreibung: Fruchtiger, sortenreiner Blaufränkisch aus dem dafür bekanntesten Anbaugebiet. Kräftiges, holziges Bouquet mit Noten von Vanille, Ausgewogenheit zwischen Säure und Tannin. Hochwertiger Blaufränkisch, der sich deutlich von den anderen der Region abhebt. Der Wein ist trinkreif, hat aber auch Lagerpotential (Stand August 2008). Passt zu: Pasta, Fleischgerichte, Käse Soproni ákos Cuvée 2006 CHF 23.50 / Fl. Traubensorte(n): Blaufränkisch, Merlot, Syrah Alkoholgehalt: 13 % Trinktemperatur: 16-17° C Lagerfähigkeit: 5-8 Jahre ab Ernte Beschreibung: Vollmundiger, kräftiger Verschnitt mit sehr schönem Bouquet, wobei der Holzausbau deutlich erkennbar ist. Trinkreife ist erreicht, darf aber durchaus noch eine Weile liegen (Stand August 2008). Im Vergleich zum ákos Cuvée mit Zweigelt noch zugänglicher im Aroma. Passt zu: Kräftige Fleischgerichte, Eintöpfe, Wild Taschner Soproni Kékfrankos Rosé halbtrocken 2007   CHF 14.- / Fl. Traubensorte(n): Blaufränkisch Alkoholgehalt: 12.5 % Trinktemperatur: 10-11° C Lagerfähigkeit: 3-4 Jahre ab Ernte Beschreibung: Blaufränkisch-Rosé mit erfrischendem, blumigem Aroma und leichter mineralischer Note. Angenehme Süsse, harmonisches Verhältnis von Zucker, Säure und Alkohol. Ein herrlicher Wein für warme Sommertage. Passt zu: Apéro, Salat ákos Soproni Merlot 2006     Traubensorte(n): Merlot Alkoholgehalt: 14.5 % Trinktemperatur: 16-17° C Lagerfähigkeit: 3-5 Jahre ab Ernte Beschreibung: Typischer, kräftiger Merlot mit würzigem Bouquet und weichem, samtenem Gaumen. 18 Monate im Eichenfass ausgebaut. Jetzt trinkreif, da die Frucht sehr ausgeprägt ist (Stand August 2008). Passt zu: Pasta, Risotto, Hartkäse ákos Soproni Cuvée 2006     Traubensorte(n): Blaufränkisch, Merlot, Syrah, Zweigelt Alkoholgehalt: 13 % Trinktemperatur: 16-17° C Lagerfähigkeit: 5-8 Jahre ab Ernte Beschreibung: Vollmundiger, kräftiger Verschnitt mit sehr schönem Bouquet, wobei der Holzausbau deutlich erkennbar ist. Trinkreife ist erreicht, darf aber durchaus noch eine Weile liegen (Stand August 2008). Passt zu: Kräftige Fleischgerichte, Eintöpfe, Wild

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