Montag, 6. September 2010 magyar

Wein - Sekt - Spirituosen - Paprika - Fleischwaren - Milchprodukte - Teigwaren - Essiggemüse - Honig - Fruchtmus - Eingemachte Früchte - Süssigkeiten - Tonhandwerk - Diverse Produkte - Saisonale Produkte

Villány-Siklós mit seinen rund 2'000 Hektaren Anbaufläche ist die am südlichsten gelegene und am meisten sonnenverwöhnte Weinregion des Landes, die sich in die langgezogene Hügellandschaft des Villányer Gebirges einbettet. Submediterranes Klima sorgt für heisse, trockene Sommer während die Winter sehr kalt und niederschlagsreich sein können. Villány-Siklós darf als das erfolgreichste ungarische Weinanbaugebiet bezeichnet werden, das sehr bekannte Winzernamen hervorgebracht hat, die auch im Ausland Berühmtheit erlangt haben. Viele davon haben deutschsprachige Wurzeln. Ihre Vorfahren gelangten während mehreren Einwanderungswellen, die grösste von allen zwischen 1700 und 1750 nach der türkischen Belagerung Ungarns, ins Land und brachten wirtschaftlichen Aufschwung sowie neues Wissen für den Weinanbau in die teils menschenverlassenen Gebiete. Auch die bekannteste Rebsorte Villány's, die blaue Portugiesertraube (Kékoportó), ist ein Verdienst der deutschen Siedler. Heute wird die Traube, die entgegen ihrem Namen in Portugal gänzlich unbekannt ist, aber immer mehr und zu Recht vom Blaufränkisch (Kékfrankos) abgelöst, der ebenfalls als einheimische Traubensorte bezeichnet werden darf und kräftigere Weine als der blaue Portugieser hervorbringt. Seit langem und immer häufiger werden auch bekannte Edelsorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Syrah angebaut, die auf den Terroirs von Villány ihr ganzes Potenzial ausschöpfen können. Es ist kein Zufall, dass Traubensorten, die für die französische Spitzenregion Bordeaux berühmt sind, in Villány ebenso gute Bedingungen vorfinden, liegen doch die beiden Regionen auf dem gleichen Breitengrad. Leider ist auch die alteingesessene Sorte Kadarka fast vollständig von den moderneren Weinsorten verdängt worden, welche früher reifen und weniger anfällig sind und dadurch sicherere Erträge einbringen. Während in den Rebbergen um den namensgebenden Ort Villány die Rotweinsorten eindeutig dominieren und die Region auch an ihnen gemessen wird, werden im westlichen Teil der Region um Siklós auch grossflächig weisse Traubensorten wie Welschriesling, Lindenblättriger, Gewürztraminer und Chardonnay angebaut. Aufgrund des heissen und trockenen Klimas eignen sich aber nur bestimmte Rebsorten für den Anbau in Villány-Siklós. Die Weinberge von Villány-Siklós liegen vorwiegend in den Südhängen und Tälern, die dort vor den von Norden kommenden kälteren Luftströmen gut geschützt sind und so auch spätreifenden Traubensorten wie Cabernet Sauvignon gute Bedingungen bieten. Der Boden besteht hauptsächlich aus Kalkstein und Mergel, überzogen mit einer Schicht aus rotem Tonstein, Löss und Lehm. Die historische Bedeutung des Weinbaus in der Region lässt sich anhand archäologischer Ausgrabungen erkennen. Diese zeigen, dass bereits die alten Römer in Villány Weinbau betrieben.   Heumann Villányi Merlot 2007 CHF 24.50 / Fl. Traubensorte(n): Merlot Alkoholgehalt: 15 % Trinktemperatur: 16-17° C Lagerfähigkeit: 5-7 Jahre ab Ernte Beschreibung: Überzeugender reinsortiger Merlot des schweizerisch-deutschen Ehepaars Heumann, das im sonnigen Siklós seit 15 Jahren Weinbau betreibt. Intensive, dunkle Frucht, schön eingebautes Holz (16 Monate in Barriques aus ungarischer Eiche gereift). Kräftig im Gaumen, sanfte Tannine, mittlerer bis langer Abgang. Jetzt trinkreif! (Stand August 2010) Passt zu: Kräftige Fleischgerichte (z.B. Gulasch, Braten), gereifter Käse Auszeichnungen: Decanter World Wine Awards 2010 Bronzemedaille Vylyan Ördög (Teufel) 2007 CHF 19.80 / Fl. Traubensorte(n): Blaufränkisch, Zweigelt, Merlot, Kadarka Alkoholgehalt: 13.5 % Trinktemperatur: 16-17° C Lagerfähigkeit: 4-5 Jahre ab Ernte Beschreibung: Der 'Teufel von Villány' ist ein Roter mit interessanter Komposition: typisch ungarische Sorten vereint mit edlem Merlot. Dichtes Rubinrot, fruchtiges Aroma mit dezenter Holznote. Intensive Tannine, kräftig im Abgang. 12-monatige Reifung in gebrauchten Holzfässern aus ungarischer Eiche. Jetzt trinkreif! (Stand Januar 2010) Passt zu: Hühnerpaprikasch, Teigwarengerichte, Braten Sauska Cuvée 13 Villány 2008 CHF 26.50 / Fl. Traubensorte(n): Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Alkoholgehalt: 14 % Trinktemperatur: 16-17° C Lagerfähigkeit: 5-7 Jahre ab Ernte Beschreibung: Rotweinverschnitt der jungen Winzertruppe Sauska, in dem die edlen Sorten Syrah und Cabernet je zur Hälfte vereint sind. Mittleres Rubinrot, intensives, dunkelbeeriges Aroma. Kräftig im Gaumen mit schön eingebundenen Tanninen. Teilweise in neuen französischen Eichenfässern gereift. Trotz seiner Jugendlichkeit schon gut trinkbar und ebenso gut lagerfähig (Stand Januar 2010). Passt zu: Braten, Ragout, Käse Günzer Villányi Stílus Cuvée 2006 CHF 18.50 / Fl. Traubensorte(n): Cabernet Sauvignon, Merlot Alkoholgehalt: 13 % Trinktemperatur: 16-17° C Lagerfähigkeit: 5-8 Jahre ab Ernte Beschreibung: Harmonischer Verschnitt der zwei Edeltrauben Cabernet Sauvignon und Merlot. Fruchtige Nase, die nach einiger Zeit an der Luft zur Geltung kommt, Barriquenoten schön und sehr dezent eingebunden. Ausgewogen, kräftig im Gaumen und lang anhaltend im Abgang. Der Macher Tamás Günzer gehört zu einer Generation junger, aufstrebender Winzer, die ihren Namen noch nicht so etablieren konnten wie andere grosse Villány-Winzer. Wir sehen dies als Vorteil! Passt zu: Ungarische Eintöpfe, Fleischgerichte Teleki Villányi Portugieser 2007   CHF 12.50 / Fl. Traubensorte(n): Blauer Portugieser Alkoholgehalt: 12 % Trinktemperatur: 15-16° C Lagerfähigkeit: 3-4 Jahre ab Ernte Beschreibung: Fruchtiger Rotwein aus Portugieser-Trauben, einer für die südliche Region Villány typischen Sorte. Passt zu: Gulasch, Wild, Käse Teleki Villányi Cabernet Sauvignon 2006     Traubensorte(n): Cabernet Sauvignon Alkoholgehalt: 14 % Trinktemperatur: 15-16° C Lagerfähigkeit: 3-4 Jahre ab Ernte Beschreibung: Reinsortiger Cabernet Sauvignon aus dem südlichen Villány. Kräftiges Rot und würzige Aromatik, erinnernd an Paprika. Ausgewogenheit zwischen Säure & Tannin. Passt zu: Wildgerichte, Gegrilltes Teleki Villányi Merlot 2006     Traubensorte(n): Merlot Alkoholgehalt: 13 % Trinktemperatur: 15-16° C Lagerfähigkeit: 3-4 Jahre ab Ernte Beschreibung: Fruchtiger Merlot mit Barriquenote aus dem sonnigen Villány. Säurebetont, am besten zu Fleischgerichten genossen. Passt zu: Fleischeintopf, Pilzgerichte, Wild

c2010 Nóra Ungarische Spezialitäten, Aarau